La Carte

Seul ou à deux !

• Planche de jambon italien affinée 16 mois, pickles de légumes

  13
• Terrine de chasse maison (sanglier/cerf/foie gras), toast

  17
• Croustillant de tartare de thon rouge au huile parfumée

  16

Les Entrées

• Cassolette de st Jacques de nos côtes, beurre à l’estragon

  18
• Soupe crémeuse de courge muscade, oeuf croustillant

  14
• Tataki de filet de cerf, vinaigrette thaï, choux chinois

  15

Les Plats

• Grosse crevettes (120g) et vieille, bisque de homard, risotto

  36
• Filet de truite du Jura confit, beurre citronné, risotto de petit épeautre

  31
• Chateaubriand de cerf pour deux, sauce poivre, garnitures chasse, spätzle

  42 / personne
• Filet de boeuf, sauce morille, pomme de terre grenaille

  41
• Pavé de biche, sauce grand veneur, garnitures chasse et spätzle maison

  34
• Souris de cerf braisée, légumes d’automne rôti, purée

  32
• Ris de veau, sauce à l’arachide grillé, pomme de terre purée

  36

• Supplément sauce ou garniture

  5

Les Desserts

• Dariole au chocolat coeur noisette, glace au lait des Alpes

  11
• Crème brulée caramel au beurre salé

  9
• Baba crème fouettée accompagné de rhum arrangé maison ou liqueur d’élixir

  12
• Assiette de fromages affinés de chez Michelin Ou Faisselle aux myrtilles

  11
• Nougat glacé artisanal, compotée de framboise

  10
• Dessert du Jour

  11